为什么有春鲫夏鲢的说法？春天的鲫鱼比其它季节好吃吗？怎么做？

　　

　　

　　

　　感谢邀请，作为一名钓鱼爱好者，我知道春鲫夏鲢的说法是指，春天鲫鱼好钓夏天鲢鱼好钓，而不是说春天鲫鱼好吃夏天鲢鱼好吃。因为春天鲫鱼活动量大，吃饵猛好钓。到夏天是鲢鱼的摄食旺季，所以鲢鱼好钓。

　　而至于做法，我们这多以鲫鱼熬汤清顿，也可油炸红烧。鲢鱼一般做酸菜鱼吃，也可清顿！

　　关于鱼的各种传说，麦兜君听过春鲢夏鲤冬鲫鱼的说法，题主的春鲫夏鲢是第一次听说。春天的鲫鱼要产籽，看起来鱼很肥美，实际没有多少肉，但是经过春夏秋的更替，能熬到冬天的鲫鱼，那可是鲫鱼中的佼佼者了，积蓄了足够的营养，一身肥膘，准备过了寒冬，来年春天在产卵......

　　所以，不是春天的鲫鱼比其他季节好吃，而是经过春夏秋的岁月洗礼后，准备过冬的鲫鱼肉质才肥美鲜嫩。

　　鲫鱼怎么做好吃？当然是熬汤了，尤其是把鲫鱼和豆腐炖在一起，那奶白的鲜汤，爽滑可口的豆腐，可谓是餐桌上一道老少皆宜的经典汤食。

　　只是鲫鱼豆腐汤想要炖出奶白色，是需要小窍门的。首先准备一条清理干净的鲫鱼，锅里先用生姜擦擦锅底，防止粘粘鱼皮，加少许油，烧热，放入鲫鱼，两面煎出香味，这个步骤很重要，只有煎炸过的鲫鱼，才能熬煮出奶白色。倒入水，没过鲫鱼，放入切好的姜片和葱段，大火烧开转小火，熬煮20分钟，加入切好的豆腐，再煮十分钟，撒入盐调味，关火，撒上适量葱花。

　　味道鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了~

　　为什么有春鲫夏鲢的说话？

　　是人们根据各种鱼供人们食用最有营养的最佳季节，所以会有各种说法。

　　因为春天气侯回暧，万物复苏，鲫鱼是杂食鱼可食的物质多了，生长迅速，春季鲫鱼肉质鲜嫩，营养性也是最高的，当然这个季节的鱼最好吃。

　　鲫鱼豆腐汤的做法：

　　我们家乡的鲫鱼都是比较小个的，最大也就一二两一条家里的这种野生鲫鱼最有营养了，

　　1 把鲫鱼去鳞去鳃去除内脏洗干净待用，把姜切片香菜和葱切段，嫩豆腐切片。

　　2 起锅烧油，油烧热放入生姜片和鲫鱼稍微煎一下，放点料酒去腥，加入半瓶矿泉水淹没鲫鱼，盖上锅盖，大火烧开。

　　3 放入嫩豆腐，吃辣椒的可以放点小米辣，放入葱白，撒一点盐，盖上锅盖小火慢煮半小时，

　　4 先盖加入葱叶和香菜，装菜碗开吃。

　　一碗香喷喷的鲫鱼豆腐汤做好了，这道菜对孕妇下奶特别好，营养特别的高。

　　春天的鲫鱼是最肥美的，而夏天的鲢鱼也是最鲜美的时候，鲫鱼的做法有鲫鱼炖豆腐，有酱焖鲫鱼都是东北菜里的代表之作

　　首先春天的鲫鱼儿，大多数都处在产卵的时期，体内积蓄了大量的营养的物质的。这个时候，如果你选择吃鲫鱼的话，不仅起到了补充营养的作用，而且也能让你营养均衡，甚至可以达到预防和治疗疾病的作用的。劝君不吃三月鱼，万千鱼仔在腹中 ；劝君不打三春鸟，子在巢中望母归。人总在为自己的欲望托词着，这就是人性。言归正传，咱们接着聊怎么做春天的鲫鱼。

　　其次把鲫鱼除鳃去腹内黑膜儿及肠肺，注意不要破坏鲫鱼腹内鱼籽的外膜，清洗干净后把鱼籽儿放回鱼腹内，取出腥线【点击我头像，查看有关取腥线的文章】把鲫鱼两侧改制成柳叶花刀备用。

　　起锅烧油，下入猪五花肉片、葱段、姜片、大料花的椒粉、金黄豆瓣酱炒香（大酱量要足，炖制过程中不加盐），填适量的汤，下入鲫鱼，汤汁烧开后，改制文火使汤汁开而不沸，打入鸡蛋若干 ，从尾部打入鸡蛋至鱼鳍出为好，待鸡蛋定型后，下入料酒、白米醋，二十分钟基本就可以大火收汁了，待汤汁快要收净，出现非常有食欲的酱色时，淋入米汤芡汁，打入明油，大翻勺，出勺入盘即成东北名菜酱香鲫鱼荷包蛋。

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　　首先，说明一下，我是一个钓鱼爱好者，从钓鱼的角度来说，春天是鲫鱼活动频繁的季节，夏天是鲢鱼活动频繁的季节，因此，在春季可以去钓鲫鱼，而夏季可以去钓鲢鱼，特别是野钓就有这种说法。

　　然后，春天是繁花盛开的季节，也是鲫鱼产卵的季节，体内积蓄了大量的营养物质。因此，这个时候，如果你选择吃鱼的话，不仅味道鲜美，而且起到了补充营养的作用，甚至是可以达到预防和治疗疾病的作用。

　　最后，我们一起来看看春天的鲫鱼怎么做？

　　一、鲫鱼豆腐汤

　　1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

　　2、热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，，不被煮烂。

　　3、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

　　二、红烧鲫鱼

　　1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；

　　2、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；

　　3、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；

　　4、接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃。

　　春鲫夏鲢的说法。好像是在垂钓的领域里头，这种说法是比较多的。

　　但是在美食里，有说法是春边秋鲤夏三黎。

　　春天的鳊鱼最肥美。秋天。的鲤鱼最滋补。夏天的三黎鱼（鲥鱼）最鲜。

　　鳊鱼又叫长春边。

　　俗称边鱼，方鱼。体侧扁中部高银灰色投降。肉质细嫩，营养丰富。是人们喜食的语种之一。

　　给大家介绍一种由冲蒜泥鱼。

　　扁鱼一条500克。大蒜。。葱姜，食盐。酱油。味精。料酒。花生油。胡椒粉。香菜。

　　制作。在敬余生两侧打上，柳叶花刀将大蒜葱姜切成细末，香菜切段。

　　然后上火烧热倒入适量油，烧热后放入少许葱姜煸香。烹入料酒加少许精盐放入鱼，煎闷15分钟装盘。在余生撒精盐味精，酱油，胡椒粉葱姜末。热油浇在鱼身上。即成。

　　桃花流水时鱼肥。

　　鲥鱼属于鲱科鱼类。被成仓色负面，银白布满凌鳞。每当春夏之交时，鲥鱼产卵前。体内脂肪肥厚，肉味鲜美是为鱼中上品。通知时鱼不去鳞，以免破坏临夏丰富的脂肪层。

　　干烧时鱼。

　　时雨亦为党参黄芪。酱牛肉。豆瓣酱，酱油米醋，白糖料酒。大料。辣椒糊。葱姜蒜。香油。植物油。

　　将党参黄芪分别切成斜片。煮水提取十毫升汁水。吃鱼洗净，放入六成热的油中炸透。把炒勺置旺火上放入植物油烧热。将蒜末葱末姜末。大料豆瓣酱及辣椒糊一起煸炒。然后喷入料酒加少量水，米醋酱油味精，白糖香油。将于下手。再把酱牛肉放在于一侧烧开。在将炒勺一致旺火上加入党参，黄芪浓缩汁。烧热，然后浇在鱼上。即成。

　　秋风起鲤鱼肥。

　　鲤鱼是我国最早养殖的淡水鱼鲤鱼，一年中秋季最为肥美。此时使用含丰富，蛋白质和多种维生素的鲤鱼做菜。能增进食欲，滋补强身。鲤鱼的做法有很多种，在这里我就不多介绍了。

　　鲢鱼喜欢高温 适合水温23-32摄氏度。炎热的夏季鲢鱼食欲最为旺盛。鲫鱼生活在水底层，温度大于4摄氏度的时候便开始觅食，也就是一开春鲫鱼就开始出来活动了。

　　还是少吃点吧，春季鲫鱼正繁殖呢

　　春鲫夏鲢，按个人的理解，解释下。

　　首先，冬天水温很低鱼类身体僵硬活性差，最直接的就是冬天的鱼拉力明显的没有其他季节时候拉力大，即便是鲫鱼开口，也相对的没有其他季节时候好钓（鱼的活动范围很小），其次是经过一个漫长的冬天的缺食状态，天气渐热，鱼体活性会慢慢提高，摄食性也越强，会让人觉得春天鲫鱼好钓。尤其是在三四月份鲫鱼甩籽完以后，鲫鱼会食欲大开，出门钓鱼基本都有不错的收货。最好钓鲫鱼的时间还是秋天，秋高气爽时候。

　　关于夏鲢得从鲢鳙的食性分析，鲢鳙属于滤食动物，滤食一些水中的藻类，浮游生物，有机碎屑等。天气热，水中的这些物质明显也要高很多，夏天气温最高，鲢鳙的食物也是最丰盛的时候，所以天越热鲢鳙也越好钓。天气越凉，鲢鳙也越不好钓，在的水层也越低。