三文鱼为什么要染色？三文鱼掉色什么原因？
2022-10-05 18:19:21 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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三文鱼的颜色，确实是染的。
?野生鲑吃的鱼虾和甲壳类动物中，许多含有虾青素、角黄素，它们都是类胡萝卜素。其中，阿拉斯加的红大马哈鱼吃磷虾最多，所以最红；而往南一些的太平洋鲑（例如奇努克鲑）则没那么红、甚至偏粉。
现在我们吃到的大西洋鲑，很多也是在可控条件下人工养殖的。如果只是喂饲料的话，鱼肉会泛白。
但是人们对三文鱼的“红肉”印象已经十分深刻，而养殖者会给饲料中添加人工提取的类胡萝卜素。其中，一个叫 DSM 的公司专门给养殖厂商合成饲料色素，这是他们为三文鱼颜色制作的色卡。所以，除非你天生富贵，非野生捕捞不吃，否则你吃到的真·三文鱼，颜色的形成很可能也经过了人工干预。
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