卖烤生蚝利润怎么样？

　　烤生蚝利润非常非常高，如果地理位置好，一个小的烧烤摊，就只卖烤生蚝一个月就可以挣好几万甚至十几万，可能大家觉得我在吹牛，这么说吧，城中村一个烤面积的一个月都松松的月入3万。我给大家详细算一下。

　　我去山东济南开会，山东大学那边有一个小吃街。烤生蚝15元两个。大家可能不知道生蚝的价格，山东海边海鲜市场大个的可以用来烧烤的是5元一斤，这是零售价，如果批发的话最多也就4元一斤。一斤大概5个左右。也就是2个生蚝最多成本2元。加上人工，调料，场地费，两个生蚝的成本7元只多不少，也就是卖两个生蚝就能挣8元。两个一组，当时我在哪里买的时候很多学生或者游客都在买，那一会都卖出去40多组，才半个小时，夜市一晚上8点到凌晨1点5个小时，粗略估计少了说能卖200组，利润就是1600元，一个月出摊20天就是32000元的利润。

　　所以说只要位置好，人流量大，烤生蚝做的好吃，比打工还挣钱！

　　大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第793个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

　　要说烤生蚝利润怎么样？我只能说是一般般，因为我在前几年的时候，就做过烤生蚝生意的，而结果就是失望至极，虽然没有出现亏损的情况，但钱也没有赚到多少的，最后还搭进去了大把的采购时间

　　因为我每次采购生蚝的时候，多是直接去生蚝养殖基地采购的，至于原因吗，就是抱着降低采购成本去的，虽然最后采购成本也确实下来了，但生蚝这种东西，在我们这里基本没有多大市场的

　　等情况不好的时候，我直接卖到10元四个了，但就是这样的价格，购买的人数也是寥寥无几的，最后实在没有办法了，也就把专门的烤生蚝摊位，变成了多功能的烧烤摊位，至于剩下的生蚝

　　至于赚钱那真是没有赚到的，但并不是卖烤生蚝不赚钱的，而是我们这个地方的人，对于烤生蚝简直没有多大接受能力的，因为我朋友就是在厦门做烤生蚝生意的，而他的烤生蚝生意，简直可以用火爆来形容的

　　估计最少也要在500元左右的，因为经营烤生蚝的最大成本，也就是一个租金成本，而其它的经营成本，估计每天不会超过200元左右的，所以烤生蚝这个小吃，做还是能做的，但要看在哪里做了

　　生蚝找到靠谱货源，一般呢，卖家十块一个，但这样卖的可能会少点，建议卖八块或者六块，一个生蚝成本也就一俩块！所以百分之200的利润，还是很可观的！

　　生蚝是一种我们常见的海鲜，同时它也受到了广大消费者的欢迎。每当天慢慢黑了下来，许许多多的人都开启了夜生活模式，而夜宵则是夜生活中最重要的一部分。不管是街边的小摊还是店铺里面的餐馆，都有不少关于生蚝的菜，比如炭烤生蚝、粉丝生蚝、爆炒生蚝和蒜蓉生蚝等等。有些小店仅仅依靠生蚝就能独当一面，吸引大量的食客，为店家带了丰厚的利润，那么，烤生蚝的利润到底有多少呢？

　　首先我们从生蚝本身而言谈一谈。生蚝的养殖技术以及成本都是属于比较低的，生蚝苗也不需要花钱购买，养殖生蚝的人都是把生蚝放在野外的环境下让其自己繁殖。等到了生蚝繁殖的季节，水里的生蚝苗数量就会慢慢等增加，之后养殖户们再把多余的生蚝苗转移到其他水域喂养。当生蚝苗长得和我们指甲盖差不多大小的时候，养殖户就可以把生蚝售卖给生蚝场的老板了。

　　这样看起来，养殖生蚝似乎真的很方便简单，利润还高。但是，养生蚝并不是绝对地一帆风顺，当出现了暴雨或者是台风的情况，很多生蚝都会受到恶劣天气的伤害，一个个都会遭殃，由此看来，养殖生蚝并不是没有一点风险的。

　　普遍来看，现在新鲜生蚝的批发价格在3~5元每个左右。如果我们去餐馆吃饭，发现每个生蚝卖七块钱的话还是很划算的，毕竟老板自己要赚点钱，还要再加上人工费、门面租金等。总体来说，卖一只烤生蚝的纯利润应该在3~4块钱左右，利润空间还是不错的。如果开的生蚝店还小有名气，食客很多，那么赚的钱自然也就更多了。

　　其实，生蚝的利润还与地域关系挂钩，每个地方的利润都不大一样。如果是靠近海边的沿海城市，距离生蚝产地进，节约了运输等费用，那么生蚝批发价就相对比较便宜，与内陆不靠海的地区相比较，沿海地区赚的钱自然也就更多了。

　　另外，烤生蚝的利润还与老板的进货渠道、鲜生蚝的品质以及店铺的营销模式有关系。高品质的生蚝进价自然要高一些，而小一点瘦一点的生蚝，价格自然没有这么贵。但总而言之，生蚝的利润空间确实是不错的。

　　进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点。不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的"真面目"。而烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，新鲜程度无法判断。

　　记者近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。

　　海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，"组装"成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。

　　发现

　　海鲜烧烤摊 难见生蚝"真面目"

　　"一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点。"爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独"点击率"高的生蚝不见踪影。"看不见，也不知道新不新鲜。"

　　小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，"一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离。"

　　记者连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊。

　　在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口， 记者提出要点生蚝，服务员表示，"其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点。""为什么不把生蚝放在外面挑选？"服务员表示，"生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险。"

　　随后，记者又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝。结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝。

　　一个服务员嘴里还不停说道，"这都是今天早上杀的，绝对新鲜。"而当记者用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离。

　　探访

　　大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？对此，记者来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。

　　新鲜生蚝 成本最低5元/只

　　在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝。而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝。"这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢。回去自己开一下，可新鲜了。"看到记者驻足，海鲜摊老板介绍。

　　记者走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。"为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货。"一摊位老板介绍。

　　而即便是最便宜的"大众货"，成本也要5元/只左右。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗？对于记者的疑问，老板说道，"你去冷冻区找找吧。"

　　冷冻半壳蚝 烧烤店一次进1-2箱

　　按照老板的提示，记者换到京深海鲜市场冷冻区继续走访。

　　在一家规模较大的冷冻海产店，记者表示要买生蚝，店里伙计表示，"冷冻生蚝分为高中低档，主要是大小不一样。大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右。中等大小的生蚝一箱有110只左右，价格160元。而小生蚝一箱能装120多只，价格145元。烧烤用小的就足够了。"算下来，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右。

　　为了让记者放心，工作人员特地在冷冻库里取出一箱冰冻的小生蚝。记者看到，小生蚝有半个手掌大小，蚝肉满满地平铺在蚝壳中。与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的"半壳生蚝"。"很多人在我们这批，都用的这种，你就放心吧。"摊主一再强调。

　　海鲜摊老板告诉记者，由于冷冻生蚝虽然储存时间较长，"但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，一般烧烤店不会一下子储备很多。一般一次进1-2箱，生意好的，2天也就差不多了。"

　　如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝？

　　"那都算给你好的。那些卖得比较便宜，蚝肉一看就很小的，连半壳蚝都不是。"另一摊老板说道。说着，他拿出摊位上两个长形水袋，里面飘着20几块蚝肉。"有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉。"而这样一袋蚝肉，批发价仅7元/袋，按照20块肉计算，每块仅0.35元。

　　当记者问到壳是否需要单独购买时，老板摇摇头，"有些人会买10几个、20个新鲜生蚝，挑大的、壳比较漂亮的，重复用。有的直接用半壳蚝的壳，那个买来就是清理好的，壳漂亮、大小也均匀。半壳蚝一箱就有100多个壳，重复用能用挺长时间。用不着单买壳。"

　　而说道这种袋装蚝肉新不新鲜，老板表示，"来的时候就是这样装的，生蚝是开壳就死，你说新不新鲜？"

　　他说，"一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉"因此，烧烤摊上"早上新开"、"中午新开"的说法即使是真的，生蚝也已经不新鲜。

　　算账

　　烤生蚝利润 最高达20倍

　　据海鲜摊主描述，烧烤摊使用半壳冷冻生蚝和蚝肉居多。

　　最普通的冰冻生蚝批发价为1.2元/只，而蚝肉价格为7元/20只，折合每只成本0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元。使用生蚝肉制作烤生蚝显然获利最多。

　　记者采访发现，一般一桌下单数以一打(12只)和半打(6只)居多。一间有20张桌子的大排档，保守估计每张桌子一晚上可接待2拨客人。以5成客人点烤生蚝，每桌点半打(6只)保守估计，一晚上的最高利润可达：20桌 6只 最高利润7.65元=918元。

　　一只烤生蚝的利润：8元-0.35元=7.65元，利润高达20倍。

　　小贴士

　　吃烤生蚝 最好看着摊主"开壳"

　　海鲜摊老板说，由于烤生蚝时受热面只集中在生蚝底部，而为了让生蚝口感更加滑嫩，一般烧烤摊不会将生蚝完全烤熟，"食用的时候为了口感好，一般会多加点料， 以味压味 。"

　　疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。

　　在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。

　　此外，吃烤生蚝时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效

　　卖生蚝，每个产地的生蚝价格都不一样，价格有浮动，质量也不一样，，但是生蚝的利润乐观，生蚝分，大小号，价格比也不一样，但是生蚝的利润，能能在80％以上，既然是卖生活，就属于做生意，属于美食，就要有好的味道，原材料新鲜，才能有一部分老顾客光顾！

　　生蚝种类太多，贵的几十到几百，便宜的几毛钱一个，台湾一口耗就很便宜，但是就是太小，肉质很饱满，加工后卖几块钱一只也是值得，所以利润得看生蚝品种，新西兰和法国生蚝就贵了，估计烧烤是没人吃的?

　　生蚝是一种我们常见的海鲜，同时它也受到了广大消费者的欢迎。每当天慢慢黑了下来，许许多多的人都开启了夜生活模式，而夜宵则是夜生活中最重要的一部分。不管是街边的小摊还是店铺里面的餐馆，都有不少关于生蚝的菜，比如炭烤生蚝、粉丝生蚝、爆炒生蚝和蒜蓉生蚝等等。有些小店仅仅依靠生蚝就能独当一面，吸引大量的食客，为店家带了丰厚的利润，那么，烤生蚝的利润到底有多少呢？首先我们从生蚝本身而言谈一谈。生蚝的养殖技术以及成本都是属于比较低的，生蚝苗也不需要花钱购买，养殖生蚝的人都是把生蚝放在野外的环境下让其自己繁殖。等到了生蚝繁殖的季节，水里的生蚝苗数量就会慢慢等增加，之后养殖户们再把多余的生蚝苗转移到其他水域喂养。当生蚝苗长得和我们指甲盖差不多大小的时候，养殖户就可以把生蚝售卖给生蚝场的老板了。 普遍来看，现在新鲜生蚝的批发价格在3~5元每个左右。如果我们去餐馆吃饭，发现每个生蚝卖七块钱的话还是很划算的，毕竟老板自己要赚点钱，还要再加上人工费、门面租金等。总体来说，卖一只烤生蚝的纯利润应该在3~4块钱左右，利润空间还是不错的。如果开的生蚝店还小有名气，食客很多，那么赚的钱自然也就更多了。 其实，生蚝的利润还与地域关系挂钩，每个地方的利润都不大一样。如果是靠近海边的沿海城市，距离生蚝产地进，节约了运输等费用，那么生蚝批发价就相对比较便宜，与内陆不靠海的地区相比较，沿海地区赚的钱自然也就更多了。另外，烤生蚝的利润还与老板的进货渠道、鲜生蚝的品质以及店铺的营销模式有关系。高品质的生蚝进价自然要高一些，而小一点瘦一点的生蚝，价格自然没有这么贵。但总而言之，生蚝的利润空间确实是不错的。

　　应该还可以

　　可以做的。具体细节如下；

　　1.需要的食材不多，这样一来不会浪费太多时间

　　2.成本不高，一个人两个人都可以进行操作。

　　3.地点最好在夜市售卖，夜市租金控制在500~1000以内每月

　　4.用套餐的方式销售