为什么全球对虾产量持续下降？
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近日，一则“对虾体内有白色寄生虫”的视频在网上广泛流传，在这个正值鱼虾肥美的季节，搞得大伙人心惶惶，对对虾避而远之。
其实这个所谓的寄生虫就是子虚乌有，那只不过是成熟对虾的雄性生殖系统，所以，大家呀，别再怕啦。该吃吃，吃到爽为止才停哟。
油焖大虾
葱、姜切丝、蒜切片，将生抽、料酒白糖调和成汁， 虾用剪刀开背，挑出虾线，处理好的虾洗净装盘沥干水。打开美的电磁炉，选择炒菜模式，倒入油（油要多一些），油8成热的时候放入对虾煎炸， 等到虾皮泛红酥状态时关火，捞出虾。锅内只留少部分油，再次打开美的电磁炉选择炒菜模式，放入蒜片、姜丝翻炒，炒香后加入番茄酱继续翻炒，倒入煎炸好的虾，再次翻炒，炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏，然后加入半碗清水，倒入调好的调味汁、加入葱丝，适量盐，翻炒至收汁。
金沙炒虾
虾洗净后剪去须、脚，在背部横切一刀，有虾线的需要去除虾线。蒜用刀背压扁后切成蒜末。 放入葱、姜、料酒和1勺盐腌制虾，去腥。锅内倒油烧至7成热（210℃左右），放入虾炸至深红色，盛出沥油。锅内留少许油放入蒜末炒香，倒入虾和面包糠小火翻炒。1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐调味。
鲜虾粥
主料
大米1/2量杯 对虾150g
芹菜1颗 姜片
对虾去掉头部、剥去外壳、去掉虾线。加入料酒腌制10分钟左右；芹菜斜刀切成小段儿，大米淘洗干净；淘好的大米放入美的电饭煲中，按照要求加入适量的水；再放入腌好的对虾、芹菜、姜片，盖上电饭煲盖子；启动煮粥程序，待电饭煲停止工作后，调入盐即可。
茄汁大虾
大虾剪去虾须，背部剪开，用牙签挑出沙线，挤出头部沙袋。冲洗干净后，加入3克盐、姜丝和料酒腌制20分钟。把腌好的大虾挑去姜丝，放到适用于微波炉的玻璃盒里，加盖高火叮2分钟。 取一小碗，倒入50克番茄酱加2克盐，再把冰盒里加温后的汁水倒入酱料里调匀。如果没有虾汁，也可加2勺清水调匀，把调好的酱汁倒入虾里，充份拌匀。再盖上盒盖，高火叮3分钟。把虾取出整齐排在盘子里，把酱汁平均淋在虾上，再点缀香菜叶增加颜值。
白灼对虾
将新鲜的对虾清洗干净放入锅中加入葱段、姜片加盖大火煮开后加2小勺食盐，加盖转中小火再煮5分钟，滴入1汤匙橄榄油，滴入1汤匙橄榄油关火，盛入盘中，蘸些香醋和姜沫享受美味。
蒜蓉粉丝蒸对虾
主料：
对虾6只、粉丝
去虾须虾脚后洗净备用，粉丝提前用清水泡开泡软。将对虾侧放至案板上，用刀轻轻地剖开虾背，挑去虾线后再用刀背轻轻敲平虾肉和筋络。用少许食盐和料酒腌制10分钟，再将香葱和蒜头剁碎备用，泡软的粉丝洗净后平铺在盘底，将腌好的对虾均匀摆放在粉丝上，放入锅中蒸至5~8分钟， 将腌好的对虾均匀摆放在粉丝上，放入锅中蒸至5~8分钟，虾肉变色后放入蒜泥和葱沫再蒸一分钟后关火， 另起锅烧热后倒入菜籽油，油热后快速均匀地淋在蒜泥葱沫上。
香烤对虾（空气炸锅版）
主料
对虾200克 料酒10克
盐1/2小勺 黑胡椒粉少许
橄榄油适量
对虾洗净，剪掉胡须，加入盐、黑胡椒粉和料酒腌制约30分钟。空气炸锅里铺上锡纸，倒入适量橄榄油。用刷子刷匀。放入对虾，在虾的表面也刷一层橄榄油。温度设置为200度，不用预热，烘烤8分钟即可。
文/水产前沿 李钒中国水产频道独家报道，不久前一篇名为“中国对虾的高产年代已经过去”的文章【点击阅读：高产年代已经过去，神话不再，全国早造虾养殖早早蒙上阴影全国9大对虾主产区大起底】引起了业内的极大关注，甚至引起了世界范围的讨论。实际上，今年可能除了厄瓜多尔（又是厄瓜多尔，这位南美白对虾的故乡有很多值得我们学习的地方），全球其它对虾主产国从目前的养殖情况来看，都将出现不同程度的减产，这次全球范围内的讨论就是围绕着“到底是什么原因引起对虾出现全球性的减产”进行的，而老外们又如何看待这个问题。
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2022-12-08 05:44:44 -
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