您好，请问养殖的娃娃鱼味道怎么样？如何烹饪呢？
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娃娃鱼属于比较昂贵的一种食材，肉质洁白细嫩，没有刺，味道鲜美可口。
烹饪方法有狠多种，一般的做法都是清炖和红烧。
娃娃鱼的宰杀和其他鱼有点区别，因为表皮上有一层粘液，所以宰杀一般都是准备一个大小合适的大桶，倒入90度左右的开水，准备好盖子，然后把娃娃鱼扔进去瞬速盖上盖子，等几分钟后娃娃鱼不再翻动取出来，刮洗干净表皮的粘液，再破开肚子取出内脏清洗干净。
红烧娃娃鱼：
清洗干净的娃娃鱼斩成块，用盐，生抽，料酒腌渍15分钟左右，锅里放菜油和熟猪油烧热，放葱段蒜子姜片爆锅，下娃娃鱼块煎，两面都煎香之后加入料酒，酱油，白糖，高汤烧开之后盖上盖子煮约20分钟左右，加上味精即可，红烧娃娃鱼不用勾芡，因为娃娃鱼肉会产生自来芡，做的成功的红烧娃娃鱼汤汁会厚实如同勾芡过一样。
清炖娃娃鱼：
娃娃鱼一条，
火腿一块，
土鸡半只，
香菇五六朵，
枸杞少许，其他调料少许。
将清洗娃娃鱼砍成块，土鸡砍成块，火腿切成大片，干香菇浸发。
把鱼块，鸡块，火腿片放锅里焯水，然后清洗干净，锅烧热，下熟猪油烧至四五成热，下姜片，葱段爆锅，下洗干净的鱼块鸡块和火腿片一起煎，煎至两面略黄下料酒去腥，然后下开水，香菇烧开打去浮沫，倒进砂锅里，中火慢炖半个小时左右，调入盐，胡椒粉，枸杞即可
这种做法主要是喝它的汤，娃娃鱼的营养全部在这鱼汤里，加了土鸡和火腿片，既增加了营养又提升力整道菜的香味
我是一名厨，我也做过娃娃鱼，就和水煮鱼那样煮，保证好吃啊
野生的没吃过[捂脸]养殖的吃和做过几次，味道极其鲜美。不过就是杀娃娃鱼有点残忍，必须要开水活活烫死，它的粘液才会去掉。做法可以炖汤，溜片，红烧[可爱]
红烧吧！！毕竟红烧大部分菜都可以用
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