一年吃掉88万吨小龙虾，总产值上千亿。小龙虾凭什么这么火？
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作为2003~2005年度中国淡水小龙虾出口份额90%的出口商，尝试回答一下。
国际范围内，美国、土耳其和中国是淡水小龙虾生产国。
2005年之前，淡水小龙虾主要用于出口美欧。2005之后，随着非典疫情的解除，以及川味麻辣美食的崛起，麻辣小龙虾作为一个物美价廉、兼具龙虾美名、滋味悠长的湖鲜美味，迅速席卷大江南北。
现在(2022年)的淡水小龙虾，无论是产量还是价格，都比2005年崛起时翻了好几倍，出口为主转为内销为主。中国吃货居功至伟！
以下以数据为依据
我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2022年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2022年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国。
2007-2022年全国小龙虾养殖产量变化情况
二. 生产产区：集中于长江中下游
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2022年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。
2012-2022年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨
2022年小龙虾产量排名TOP30
三. 产业链条：形成从养殖到运输加工到最终消费的完整产业链条。
我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
据统计测算，2022年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。
四.消费市场
1.国内消费：集中在大中城市。
小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是年轻一代的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。小龙虾的国内消费市场主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。
2.出口贸易：远销欧美
我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响，2022年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2022年小龙虾出口量较2022年降低0.64万吨，下降21.48%。从出口价格情况看，2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势，但2022年受国际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。
五. 市场价格：随季节波动
小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2022-2022年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。
社交爆品，只有吃虾的时候大家才能放下手机一起享受剥虾聊天的乐趣，现在的锁鲜技术完全可以达到一年四季都有新鲜的虾吃
因为中国人能吃的少。如果龙虾也卖小龙虾的价格，再来问为什么。
因为小龙虾有各种做法色、香、味俱全：（夏天到来喝喝啤酒吃吃小龙虾）
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
做法：
1，
2、蒜蓉蒸龙虾：
3、麻辣小龙虾：
4、十三香龙虾：
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