做葡萄酒开始发酵后可以继续加葡萄吗?做葡萄酒开始发酵后可以继续加葡萄吗
2024-02-22 17:31:21 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
亲,葡萄发酵时可以继续加葡萄的,葡萄发酵时酒缸里面酵母菌繁殖旺盛,加进去的葡萄可以很快接触酵母,葡萄被酵母菌的速度会比平时快很多。但是如果你的葡萄酒已经发酵完毕了,那再加葡萄酒不好了,还不如另外酿一缸,这样会更好。
我酿葡萄酒有十三年,每年要酿一百多斤葡萄,自己酿的葡萄酒喝起来很放心,里面不会有化学色素、防腐剂、调味剂等有害物质,有些人担心自酿葡萄酒有毒不能喝,其实这种担心是多余的,有专业检测机构做过鉴定,葡萄酒不含甲醛,含甲醇也是微乎其微,我已经发表了文章在我的动态里,朋友们可以查看。
理论上是可以的,但实际中是需要补充酵母的。因为在前段的发酵中,酵母大多已经衰老、死亡,残余酵母在葡萄酒中存活下来的比较少,再添加葡萄来发酵,会很慢、会滋生杂菌,只有添加、补充酵母,来促进发酵,促使糖分转化,才能完成下一阶段的酒精生成。
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