杏鲍菇该如何栽培？

　　杏鲍菇，也叫刺芹菇、雪茸等，因具有杏核香味和鲍鱼的口感而得名。在我国主要分布在新疆、青海和四川北部。它富含蛋白质、维生素、活性多糖、抗菌多肽、甾醇、游离氨基酸，其中有7种人体必须的氨基酸，有开胃健脾、降脂降糖、增强免疫力的功效，是一种倍受人们喜爱的食药用菌之一。被人们称作“平菇王”、“干贝菇”。

　　杏鲍菇的人工栽培，在我国存在时间已久，栽培范围也越来越广，在栽培种也积累了丰富的栽培经验，为高质高产栽培打下了良好的基础。

　　杏鲍菇的栽培，首先要选定适宜的季节，要有适宜生长的场所，有先进合理的栽培方法，有丰富的管理经验。这些都是杏鲍菇栽培高产高质的保障。

　　一，杏鲍菇的栽培季节。

　　小规模杏鲍菇的棚内栽培，一般都选择在春季，秋季，这两个季节，温度、湿度、光照等自然条件均能符合杏鲍菇的生长习性，栽培过程中能充分的利用自然条件降低栽培成本。

　　二，栽培场所。

　　小规模栽培，均在保温大棚、阳光温室和可调温调湿的房间中。房间栽培是工厂化栽培选用的场所，也是必备，能使杏鲍菇实现周年化生产进行。

　　三。栽培方法。

　　杏鲍菇的栽培方法，包括优良菌种选用，合理的培养料配方、均匀的培养料搅拌方式、正确的装袋方法、有效的灭菌操作、无污染的接种、成熟的养菌出菇管理、及时采收、全面的病虫害防治等多个方面。栽培中必须做好每一个方面，才能保证栽培的高质高产。

　　【1】菌种的选用。

　　?杏鲍菇按子实体形态特征划分，有保龄、球型、棍棒型、鼓槌状型、短柄型和菇盖灰黑色型五种。

　　?五种类型的生长习性大致相同，但对温度、湿度、光照等方面的需求也有细微的差别，栽培者选择时，应选择最适宜自己种植实际条件的种类。

　　?但不论栽培那种类型的杏鲍菇，菌种选用时，要选择不染菌和不带带虫卵的菌种，选择菌龄低于80天的菌种，购买时选择资质齐全、技术力量雄厚、讲信用的生产企业，以利于自己各种权益的最大保障。

　　【2】培养料配方。

　　?杏鲍菇配方的组成，是由其生长所需营养的碳氮比决定的，杏鲍菇要求培养料的碳氮比为23~25:1，越贴近碳氮比的配方，越适合杏鲍菇的正常健康的生长。以下几种配方均能达到这个要求。

　　

　　?配方一:棉籽壳50%，木屑30%，玉米粉18%，生石灰1%，石膏1%。

　　?配方二:细木屑61.4%，麦麸15%，玉米面15%，豆饼粉5%，磷酸二氢钾0.3%，尿素0.3%，石膏2%，生石灰1%。

　　?配方三:棉籽壳88%，麦麸10%，生石灰1%。石膏1%。

　　?三种配方的培养料含水量均为60~65%。

　　?杏鲍菇栽培的培养料配方很多，可以任意组合，但必须符合所需的碳氮比。

　　【3】培养料的搅拌。

　　?培养料的搅拌，就是把培养料混合到一起，进行搅拌处理。

　　?棉籽壳玉米芯等原料，因存在密度大的部分，必须进行预湿。否则给灭菌带来压力，给栽培带来风险

　　?各种原料必须搅拌均匀。给栽培带来潜在的有的菌袋营养缺乏的隐患。

　　?培养料的水份含量必须在60~65%之间。

　　?培养料的PH值必须在6.5~7.5之间。

　　【4】装袋。

　　?装袋就是把培养料装进栽培专用塑料袋。

　　?种植杏鲍菇的塑料袋规格一般选用17×28×0.004cm的标准菌袋。

　　?装袋大多采用机械装袋，效率高。

　　?装袋时，培养料要份量足，袋要饱满。

　　?塑料袋要无微孔，无损坏。

　　?装袋完毕要扎紧袋口。

　　【5】灭菌。

　　?菌袋灭菌和其他食用菌灭菌一样，有高压灭菌和常压灭菌两种方法。本文以叙述大众化的常压灭菌为主。

　　?灭菌装置由常压锅炉和灭菌仓两部分组成，锅炉与灭菌仓之间有管道相连，用于锅炉为灭菌仓输送蒸汽。

　　?先把菌袋装入灭菌仓，菌袋摆放要疏密有致，任何位置都不阻挡蒸汽运行，装完密闭灭菌仓。

　　?锅炉点火输蒸汽，当灭菌仓温度达到100℃时，打开灭菌仓放气孔，彻底排出仓内冷气后，封闭放气孔。

　　?冷气排放完毕，灭菌仓温度100℃的状态下保持12小时以上。锅炉停火，停止送蒸汽。

　　?灭菌仓继续密闭，焖锅10小时以上，再搬出菌袋降温。

　　【6】接种。

　　?菌袋降温至28℃以下，准备接种。

　　?接种在无菌条件下进行，可以是接种箱接种，也可以是接种室接种。本文叙述大众化的接种箱接种。

　　?接种前接种箱要彻底灭菌。先是福尔马林内外擦拭，接着是必洁仕高效对人体无害气雾剂熏蒸。

　　?熏蒸时，接种工具和酒精灯要放进接种箱，接受灭菌。

　　?熏蒸完毕，24小时后，放出接种箱残烟，开始接种。

　　?接种时，点燃酒精灯，在火焰保护下，进行接种。

　　?接种完毕，要立即扎紧菌袋袋口，并拿出接种箱，放置进养菌场

　　【7】养菌、出菇的管理。

　　?杏鲍菇的养菌和出菇大多是在层架上进行。

　　?养菌、出菇期的管理，主要是温度湿度光照氧气供应的管理。

　　①养菌阶段。

　　★温度。

　　空间温度保持在20~25℃，这是杏鲍菇菌丝体最适宜生长温度。温度低于18℃，菌丝体生长缓慢，超过30℃，菌丝体发育不良。

　　★湿度。

　　空间相对湿度保持在70~75%左右，这个湿度即不影响菌丝体生长，还利于抑制杂菌活力，避免受到杂菌侵染。

　　★光照。

　　保持空间处于黑暗状态，菌丝体黑暗条件下就能生长。

　　★氧气供应。

　　控制通风时长和强度，空间氧气含量不宜过于充足，一定含量的二氧化碳能刺激菌丝体快速生长。

　　②出菇阶段。

　　★温度。

　　空间温度保持在12~16℃，这是子实体最适宜生长温度。低于8℃，原基不能形成，高于20℃子实体生长不均匀。

　　★湿度。

　　空间相对湿度保持在85~95%，利于原基形成和现蕾，也利于子实体生长。

　　加湿时，必须注意，水流不能低落至子实体上，避免形成瘢痕，影响外观

　　★光照。

　　要保持固定光源的散射光状态，光源变化，容易造成子实体生长扭曲。

　　★氧气供应。

　　加大通风，保持空间氧气含量充足。

　　?杏鲍菇菇型较大，菇蕾过密，不利于生长，要进行疏蕾处理，一般每潮留两个菇蕾，一大一小。大的采收完毕，小的能很快长成，人为的增加返茬速度。

　　?保持在这种状态下的管理，菌丝体生长健壮，原基形成快，现蕾快，子实体生长快而健壮，从而获得高质高产。

　　【8】采收。

　　?杏鲍菇自现蕾到成熟一般在10~13天左右。

　　?采收一定要及时，孢子未弹射时，采收最宜。

　　?杏鲍菇采收时，因其菇型大，一定要注意别带下培养料，别伤害到幼菇。

　　【9】病虫害的防治。

　　杏鲍菇的病虫害防要遵循预防为主，治疗为辅，防治结合的原则。

　　①病害。

　　?杏鲍菇的病害既有自身病害，如烂菇、菇型不对称、不现原基、原基畸形等。也有侵入害，如木霉绿霉链孢霉感染等。

　　?自身病害，一般都由温度湿度氧气含量不达标等原因造成，栽培中注意调节既能预防。

　　?侵入害，因灭菌不彻底、接种不规范、或栽培场所灭菌执行不严格等造成，操作中精心细心即可预防。发现杂菌感染要及时移出场所，并喷洒灭菌药剂进行杀灭。

　　②虫害。

　　?杏鲍菇的虫害，主要是菇蚊瘿蚊线虫等。

　　?预防虫害从环境清理入手，远离害虫源。

　　?把好灭菌关，杀灭虫卵

　　?通道安好防护网，防止害虫飞入。

　　?栽培场所内，安装粘虫板、灭虫灯。

　　?发现害虫喷洒菊酯类化学药物灭杀。

　　杏鲍菇的栽培，和其他食用菌栽培一样，是系统性栽培，每个环节都不能掉以轻心。否则，牵一发而动全身，一个环节出现问题，都可能影响栽培全局，影响高质高产。所以，栽培一定注意每一个细节，环环到位，才能保证质量和产量。

　　我是初始农人，每天分享农技。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、评论、点赞。

　　杏鲍菇，菇体肥厚，肉质鲜美，被称为“平菇王”。是非常有发展前景的一种食用菌。

　　人工栽培杏鲍菇在我国已经有非常成熟的技术，全国各地都涌现出了一批杏鲍菇种植户，而且收益还相当不错。今天，我们就简单聊一聊杏鲍菇的种植方法。

　　一、杏鲍菇对生长环境条件的要求

　　1.水分要求

　　杏鲍菇属于比较耐旱的菇类，在菌丝生长阶段，只要培养料中含水量达到60%~65%、相对湿度达到60%左右就可以满足菌丝的生长需要；在子实体形成和发育阶段，只要相对湿度达到85%~90%，就能使子实体生长良好。

　　2.营养需求

　　杏鲍菇对氮源和碳源的需求较多，特别是氮源充足时，菇的产量非常高。因此，栽培料中应该添加一定量的玉米粉、棉籽壳等用以产氮的原料。如果以麦秆做主要原料，应添加10%左右的棉籽粉，以增加其“活性”。

　　3.温度需求

　　杏鲍菇菌丝生长的适宜温度为25℃；子实体形成所需要的温度为10~15℃；子实体发育所需要的温度会因菌株不同而不同，一般在10~17℃之间。

　　4.光线需求

　　在菌丝体形成阶段可以是暗光，在子实体形成和发育阶段则需要散射光。

　　5.空气需求

　　虽然说新鲜空气对于杏鲍菇的整个生育期间很重要，但在菌丝生长阶段，菌袋中排出的二氧化碳能明显刺激菌丝生长；然而，在子实体原基形成的阶段却不能使空气中的二氧化碳含量过高。

　　6.PH值要求

　　菌丝生长阶段需要的PH值在6.5~7.5之间；出菇时的PH值应该在5.5~6.5之间。

　　二、栽培技术

　　1.培养料配方

　　①杂木屑68%~70%；麦麸10%~20%；棉籽粉10%~20%；糖1%；碳酸钙1%。

　　②杂木屑40%~45%；棉籽壳30%~35%；棉籽粉15%~20%；糖1%；碳酸钙1%。

　　③棉籽壳70%；麦麸10%~20%；棉籽粉10%~20%；糖1%；碳酸钙1%。

　　2. 栽培场地

　　在干净、通风的房间或室外的塑料大棚内都可以栽培杏鲍菇。

　　3. 栽培方式

　　采用塑料袋栽培是最方便、最适用的栽培方式。一-般采用17~20cmx38 ~40cm x0.04cm的塑料袋，两端封口。也可采用17~20cmx28 ~33cmx0.04cm的塑料袋，一端封口。拌料后装袋，经过消毒灭菌后，在无菌条件下接种。置于培养室或栽培场地就地培养发菌，一般25~35天即可长满菌丝。

　　4.栽培管理

　　杏鲍菇子实体生长阶段的管理是取得高产、稳产、优质的关键。菌丝长满袋后即可置于栽培室(出菇场)出菇。解开袋口，把塑料袋口翻转至培养基表面处，之后喷水保湿，促其出菇，这时保持空气相对湿度在90%~95%之间为宜。

　　

　　三、采收加工

　　当菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收第一批菇后，隔14天可采收第二批菇。杏鲍菇的保鲜时间长，可以加工成片，也可以制成罐头，仍保持脆、嫩的特色。

　　综上所述，杏鲍菇是一种肉质非常鲜美的菇类，非常适合家庭生产。如果你有闲置空房，可进行低成本栽培。一般情况下，只要按照以上介绍的栽培方法进行栽培，就能够获得成功。

　　杏鲍菇是一种很受大家欢迎的菇类，在很多地方都有栽培。那杏鲍菇究竟是如何栽培的呢？下面就给大家详细介绍一下杏鲍菇的栽培技术。

　　1.营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。

　　2.水分：杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60-65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85-90%左右或95%左右。因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65-70%更适合子实体发生和生长。

　　3.温度：温度是决定杏鲍菇生长和发育的最主要因子，也是产量能否稳定的关键。杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。原基形成的最适宜温度是10-15℃（台湾报道的是16-18℃）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15-21℃，但是有的菌株不耐高温以10-17℃为宜。超过18℃容易发生病害。有的菌株以20-30℃为适宜温度，而低于8℃子实体不会发生也难生长。

　　4.光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500-1000勒克斯。

　　5.空气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。

　　6.酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6.5-7.5其生长pH值范围是4-8，出菇时的最适宜pH值是5.5-6.5。

　　二、杏鲍菇的栽培技术：

　　（一）栽培材料

　　1.栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的“自然栽培法”是室外用段木栽培，但产量低。也可在室外用麦杆栽培，产量不稳定。用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20%，若用麦杆做培养料产量只有木屑的一半。我国农副产品资源丰富，其副产品如棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等均是栽培杏鲍菇的主要原料以棉子壳为主料掺入部分棉子粉能提高产量10-20%，用蔗渣或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。但用稻草做主料即使添加有棉子壳，麸皮、出菇都比较迟出菇率低，产量也低。

　　2.栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖均是杏鲍菇栽培很好的辅助材料。

　　（二）栽培方式：杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、箱栽、柱形栽培和塑料袋栽培方式。国外有人认为要在上述栽培方式基础上覆土进行栽培，但实际上没有必要。在我国最方便和适用的是塑料袋栽培方式。袋栽方式如下：

　　1.母种制作：母种培养基可采用普通 PDA或PSA培养基。一般菌丝长满试管需要8-10天。

　　2.原种及栽培种制作：原种和栽培种的培养基配方相同，可采用普通木屑、麸皮、棉子壳培养基。其配方为：

　　（1）木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1%

　　（2）棉子皮90% 麸皮10% 玉米面4%磷肥2% 石灰2% 尿素0.2%

　　（3）棉子皮50% 木屑30% 麸皮10%玉米面2% 石灰1.5%

　　（4）玉米芯60% 麸皮18% 木屑20%石膏2% 石灰适量

　　（5）木屑60% 麸皮18% 玉米芯20%石膏2% 石灰适量

　　原种栽培种长满瓶或袋大概需30-35天，也可用小麦、高粱、玉米、谷子等谷粒制作原种和栽培种，菌丝20天即可长好。

　　3.栽培袋制作：制作栽培袋过程与金针菇等品种相同，不再多述。要注意原料必须过筛，以免把塑料袋扎破，影响制种成功率，选17*33cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋折角袋，每袋干料重以400-500克为好。湿料1公斤左右，料高20cm，塑料袋内装料松紧要适中。

　　培养基营养丰富，可使子实体朵大，产量高。有棉子皮的地区可以其为主要原料或掺加部分棉子粉原料能提高10-20%的产量。经过灭菌，接种之后的栽培袋置于25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长到底。

　　（三）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是10-18℃，最适出菇温度15-18℃，根据杏鲍菇的适宜生长温度在北方地区以秋末初冬，春末夏初较为适宜。

　　杏鲍菇的特点是：第一批菇若未能正常形成会影响到第二批菇的正常出菇，从而影响产量。因此无论南方、北方都应该根据出菇温度来安排适合当地栽培的季节，一般南方地区安排在10月下旬进行栽培更为适宜。

　　（四）栽培场所：干净、通风的房间均可用于栽培杏鲍菇。

　　（五）杏鲍菇的栽培管理：

　　1.开袋 在菌丝尚未扭结时开袋，难以形成原基或原基形成很慢，出菇不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好；如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂。因此袋栽杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm为宜。

　　2.控温 菇房温度直接影响原基的形成和子实体的生长发育。

　　气温低于8℃时，原基难以形成，即是已经长的菇体也会停止生长、气温持续在l8℃以上时，己分化的子实体突然迅速生长，品质会下降。

　　温度20℃以上时，菌丝又转向营养生长，低温刺激的效应也就消失，原基停止发育，菇蕾中的营养倒流而萎蔫，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此，出菇期菇房气温应控制在15-18℃，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。

　　3.保湿 菇房空气湿度应保持在85%-95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂，为了提高空气湿度，最好用喷雾器喷头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。

　　4.通风 现原基期则需要充足的氧气，CO2浓度应降低到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期，也需要空气新鲜，CO2浓度以不高于0.4%为宜。

　　出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是当菇蕾大量发生时，及时拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。

　　5.光照 现原基和子实体的生长发育期需要一定的散射光，适宜的光照强度为300-500Lx。注意每层或每排床架都应有适宜的光照，不能有死角。

　　三、采收与产率 一般在现蕾后15天左右可采收。在菇体呈保龄球形，菇盖未展开、孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准应根据市场需要而定：外贸出口菇要求菇盖直径4-6cm，柄长6-8cm；内贸市场对菇体要求不甚严格。

　　采完头潮菇后，再培养10天左右又可出第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。在正常情况下，头潮菇每袋产量约在150-400克，一般总生物学效率为40-80%。如果后期进行料袋补水或覆土栽培，产菇率可达到所投干料重的的100%。

　　四、覆土栽培 据王淑芳等报道，在出菇前脱袋床式覆土生物转化率最高（99.34%），出三潮菇后再脱袋床式覆土效果次之（78.10%），而不脱袋不覆土生物转化率最低（59.76%），说明杏鲍菇覆土栽培比不覆土栽培产量高，覆土早比覆土晚产量高。

　　五、病虫害防治：绿色木霉是杏鲍菇的主要病虫害，一般在气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。一旦发生要及时把菌袋取出处理。通常低温时病虫害不易发生。

　　以上就是杏鲍菇栽培技术的介绍，栽培杏鲍菇的朋友可以参考以上方法，结合实际的栽培情况，进行栽培。

　　杏鲍菇该如何栽培？

　　杏鲍菇栽培技术

　　一、栽培瓶制作

　　1.栽培配方

　　配方1：棉籽壳50%、麸皮25%、玉米芯20%、米糠4%、碳酸钙1%；[5]

　　配方2：木屑30%、麸皮30%、玉米芯25%、豆粕6%、玉米粉7%、轻质碳酸钙1%、过磷酸钙1%。

　　2.栽培菌种

　　选择专业机构育成的国家登记品种，通过生产企业出菇试验后方可大规模应用。

　　栽培瓶制作过程

　　选1100ml容积的聚丙烯瓶，瓶口直径75mm，用自动装瓶机，每瓶装料650-680g，之后将培养料瓶进行打孔形成孔穴，用封盖机封口后进行蒸汽灭菌。当温度达到100℃，保持12h，然后闷4h结束灭菌。栽培瓶经冷却后进行接种，无菌条件下，在每个栽培袋的料面和孔穴内各接入蚕豆大小菌种1块，每瓶原种可接25个栽培袋。接种后菌袋移入发菌室避光培养，30d左右菌丝可长满。

　　二、栽培设施

　　1.栽培设备

　　杏鲍菇工厂化必须地栽培设备系统有温控系统、加湿系统、通风系统、光照系统、控制系统等。根据生产规模和栽培室的大小配备相应功率空调机组、内循环风扇和照明灯组等。例如：40m2的栽培室可配备1台40m2的吊顶式冷风机和1台5HP的制冷机组、2盏40W日光灯或同等功率的灯带、1台45W轴流电风扇。新鲜空气通过缓冲室进入菇房，尽量降低新风与室内的温差，采用正压将废气从排气口经缓冲室隔层排出。

　　2.菇房

　　杏鲍菇栽培的菇房主要有菌丝培养室、催蕾室和出菇室。一般菇房标准为长9m，宽3.5m，高3.5m,菇房的门开向走廊，走廊宽2-4m，墙体采用喷涂发泡聚乙烯作为保温层。床架双向排列，四周和中间留有操作走道，便于空气循环和人工作业。菌丝培养室床架7层，层间距0.35m；催蕾室和出菇室床架5层为宜，层间距0.45m，底层床架距地面0.25m。

　　三、发菌管理

　　1.水分

　　杏鲍菇栽培过程中不易喷水，培养料的含水量对杏鲍菇的生长发育影响较大，适宜的培养料含水量有利于提高产量及品质。在菌丝生长阶段培养料的含水量宜控制在60%-65%；但在杏鲍菇子实体生长阶段不宜在子实体上喷水，子实体生长所需的水分主要来源于培养料，所以在培养料生产过程中可将培养料的含水量适当提高到65%-70%之间。

　　2.温度

　　温度是食用菌生长最主要的因子,杏鲍菇也不例外，温度也是决定杏鲍菇高产优质的关键。菌丝生长阶段的温度为22-27℃，最适温度为25℃左右，温度低于18℃菌丝生长缓慢，温度高于30℃，菌丝生长发育不良。

　　3.pH值

　　杏鲍菇菌丝生长阶段的适宜pH范围为4-8，最适pH为6.5-7.5。因此，在杏鲍菇培养料配置时pH调节在7左右。

　　4.氧气

　　杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要氧气，应保证生长环境空气新鲜，相对来说菌丝体生长阶段氧气需求量较少，二氧化碳浓度较低对杏鲍菇菌丝体生长有刺激作用，随着菌丝体的生长量增加，栽培瓶中的二氧化碳浓度可达到2.2%，对菌丝体的生长影响不大。

　　四、出菇管理

　　1.水分

　　出菇期水分管理主要是控制菇房的空气相对湿度。在菌丝培养室空气相对湿度控制在60%左右，在催蕾室空气相对湿度控制在90%-95%为宜，有利于菇蕾的形成，出菇室空气相对湿度可适当调低到85%-90%，有利于提高产量和品质。

　　2.温度

　　杏鲍菇的原基形成适宜温度为10-15℃。杏鲍菇是一种恒温结实性食用菌，催蕾室的温差过大，不利于杏鲍菇原基的分化；子实体生长阶段温度宜控制10-21℃，最适宜温度为10-18℃；所以出菇室的温度宜控制在10-18℃，最适宜温度12-16℃，温度低于8℃，原基生长困难，温度高于20℃以上时，生长不整齐，容易出现畸形菇、死菇和烂菇现象，同时还会发生病虫害。

　　3.氧气

　　杏鲍菇在出现原基时，则需要充足的氧气。因此需要新鲜的空气，二氧化碳浓度应降低到0.01%左右。在出菇阶段，要求新鲜的空气，二氧化碳浓度低于0.02%为宜。

　　4.湿度管理

　　菇蕾出现前期相对湿度控制在90%左右，子实体膨大期间到采收前期控制在85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。空气湿度过大，子实体容易发黄，甚至感染细菌而造成菇体腐烂。

　　5.光线管理

　　杏鲍菇生长过程中不需要太强的散射光。光线太强，子实体容易颜色发黄。

　　6.采收

　　杏鲍菇适宜的采收期以杏鲍菇菌盖平展，但孢子尚未弹射为宜。产品供应市场的需求决定了杏鲍菇实际的采收标准。一般国内市场要求柄长5-12cm，柄粗2-4cm，菌盖略小于菌柄粗度。出口菇要求菌盖4-6cm，柄长10cm左右；杏鲍菇的产量主要集中在第一批菇，第一批菇采收后应将菇根及死菇清理干净，并保持菇房清洁卫生，密闭遮光保湿，使菌袋菌丝恢复，继续培养14d左右可采收第二批菇。一般第二批菇由于培养料的营养等原因子实体相对较小，菌柄短，产量较低。

　　五、病虫害防治

　　工厂化杏鲍菇生产中应坚持以预防为主的病虫害防控理念，通过栽培措施的调节，预防病虫害的发生。高温季节，外界病虫害基数较高，应检查防虫网是否破损，菇房门窗增设防虫网等预防措施，降低病虫害发生的几率。

　　杏鲍菇具有营养丰富、质地脆嫩、风味独特等特点，具有较高的营养价值和医疗保健作用，是近些年发展起来的一种珍稀食用菌品种！杏鲍菇采取覆土栽培，能使杏鲍菇栽培的生物转化率由袋装架式栽培的40%~50%提高到100%左右，还能节省中间环节的人工费用，大幅度增加经济效益。其主要的栽培技术如下：

　　一.杏鲍菇的栽培料配方及处理

　　配方：棉籽皮76%，麦麸15%，玉米面5%，石膏2%，石灰2%，料水比例为1:1.4

　　处理：拌料前将棉子皮爆晒四天左右，再按照配方将栽培料混合均匀，按料水比1：1.4进行拌料，栽培料含水量达到60%~65%,PH值要调整到10-11

　　二.制作栽培棒

　　1.栽培袋规格

　　采用规格为17厘米×10-12厘米的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料0.2千克左右。

　　2.灭菌

　　采用常压灭菌，温度达到100摄氏度的时候保持16个小时，灭菌时间不能少，否则灭菌不彻底，污染严重。

　　3.菌丝培养

　　灭菌后栽培袋温度降到30℃以下时，在无菌条件下接种,菌丝培养期空气温度控制在20-25℃，空气相对湿度控制在50%―60%，同时保持空气新鲜、弱光或者是黑暗的条件。

　　

　　4.栽培方法

　　（1）栽培时间：杏鲍菇覆土栽培要在地温20℃左右时进行。时间过早，地温高，容易发生杂菌污染；时间过晚，地温低，不利于菌丝生长，不易出菇。北方的春季一般在三月下旬―四月初进行，5月10日之前出菇结束，秋季一般在九月下旬至十月初进行，11月10日之前结束。

　　（2）栽培方法：一是做畦。做成宽80―100厘米，深20至25厘米的栽培畦。畦与畦之间留畦埂宽30厘米，便于出菇期管理。二是栽棒，先将畦的底面撒一层灰，然后将栽培棒脱掉塑料袋，直立在畦中。栽培棒之间留为2―3厘米的间隙，间隙用PH值为8左右的沙土填满。三是覆土，覆土的厚度浮土的厚度是栽培能否成功的关键环节。覆土前先将栽培畦灌足水，水渗完后覆盖一层PH值为8左右的沙土，厚度为2~3厘米，做到畦面平整，土层疏松。注意覆土厚度不能过厚，否则容易造成大面积的污染。四是出菇的管理。附图后要加强通风管理，保持空气新鲜；保持棚内弱光条件，避免阳光直射，保持畦面湿润，畦面过干的时候可以用喷雾器进行喷雾，补充水分！通过管理一般经过十天左右即可出菇啦！

　　配料制袋：将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克左右，对角反折直插式封口。

　　装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后取出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。

　　2，排菌床：出菇将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖1层报纸，喷水保持报纸湿润，调控温度15℃～18℃、空气相对湿度80%，促其出菇。

　　杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需13～15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体在封闭的袋内向上生长至距袋口2厘米时去掉报纸，让菇体接受散射光向空间伸展，增加喷水逐渐提高相对湿度达85%－90%，促使菇体不断长大，形成正常的子实体。

　　3，适时采收：当杏鲍菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌7－10天可出第2潮菇，生物转化率可达l00%。

　　扩展资料：

　　病虫防治方法：

　　1、种植场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈厕和垃圾场，减少污染机会。

　　2、没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1%的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。

　　3、局部喷洒0.3-0.5%敌百虫水，周边喷洒速灭杀酊。

　　4．综合防治，清洁周边环境卫生。保持清洁水源。发现病虫害及时进行处理，防止传播。

　　1.时间

　　杏鲍菇是低温菌菇，一般北方除夏季外都可以栽种，但是南方地区一般要在冬天，大概11月的样子开始栽培最好。其他地区可以根据实际情况确定栽培时间，不过现在大多都是设施栽培，完全可以自动控温，基本上可以任何时间栽种。

　　2.接种

　　通常使用试管，将培养基消毒溶液放入试管中，倾斜防置，冷却成一个斜面再开始接种。一周后一般就会长满。然后制作培养料，常用的培养料有棉籽壳50%、麸皮25%、玉米芯20%、米糠4%、碳酸钙1%；木屑30%、麸皮30%、玉米芯25%、豆粕6%、玉米粉7%、轻质碳酸钙1%、过磷酸钙1%。完成后进行装袋，装成长筒性的袋子，然后将所有袋料放在高温蒸煮锅炉里蒸煮一夜。冷后就可以接种种植了。另外，在种植的时候灭菌的时间要比其它的菌类长，在灭菌的时候还要防止二次污染。

　　3.种植管理

　　把菌袋堆放在干净湿润的大棚内，每天洒水一次保持80%空气湿度，然后调节到15到20度的温度，促使出菇。在菌丝的生长阶段不需要阳光的照射，要将菌丝完全处于黑暗的环境中，但要有良好的通风，而且温湿度也要控制好。

　　最后，在孢子尚未弹射，菇菌盖平展时即可进行采收。采收后的杏鲍菇要尽快晕倒冷库，做好保鲜工作。

　　杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后，下面我们一起来看一看杏鲍菇的种植技术吧！

　　种植原料

　　适宜杏鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、废棉、甘蔗渣、麦秸、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶），木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。

　　辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。

　　栽培方式

　　杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最实用的是袋式栽培。

　　袋栽的程序为菌种制作（包括母种、原种和栽培种）→制栽培菌袋（包括备料、配料、装袋灭菌）→出菇管理→采收加工。

　　栽培季节

　　在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在世12－2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利于子实体生长发育。杏鲍菇不同于其它平菇，如果头潮菇未正常形成，会影响到第二潮菇的发生，必然会影到总产量。

　　因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的栽培期，一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制栽培袋为宜。

　　菌种制作

　　1、母种

　　常用的培养基为PDA或PSA。也可用MGYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨1g,麦芽糖20g,酵母2g,琼脂20g）、PDYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨或黄豆胨1g，马铃薯300g,琼脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麦芽浸汁培养基（以1000ml为例：麦芽浸汁20g，琼脂15g,蛋白胨5g）。按常规法制作试管斜面、接种培养，一般菌丝长满管需8~10天，用后三种培养基还可加快菌丝生长速度。

　　2、原种和栽培种

　　培养基配方相同，可采用木屑麸皮培养基，其配方为木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高梁等谷粒作培养基。按常规法配料、处理，装瓶（袋），灭，接种，培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶（袋），用后几种谷料培养基，菌丝长满袋（瓶）更快，约20天。

　　栽培场所

　　杏鲍菇的栽培场所以菇房层架式栽培为主，菌袋单层直立排放，床架层距50cm，最底层离地面30cm，一般床架为4~5层，菇房的实用面积为菇房面积%26Iuml。60%%26Iuml。床架层数，如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4层架=96m2，每1m2可排放100袋，该菇房可栽培9600袋。

　　菇房要设通风窗，能开能关，有一定散射光又能避免直射阳光。菇场要近水源，交通方便，座北朝南，环境清洁，无污染源。

　　栽培料配方

　　栽培料配方，各地可因地制宜选料配制，现列举几种配方供选用。

　　1、杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙1%。

　　2、杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。

　　3、杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。

　　4、杂木屑37%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.05%。

　　制栽培袋

　　杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。袋 规格一般为17%26Iuml。33~38%26Iuml。0.05cm，早秋栽培可选用聚丙烯袋，冬季低温期宜选用高密度低压聚乙烯袋。

　　培养料按配方比例称好后拌匀，调含水量为68%左右，袋料高度约15cm，湿重800g左右，中间打供接种和通气的洞穴，然后套上环加棉塞，或折袋口、扎绳均可。于1.5kg/m2的压力下蒸气灭菌2小时或常压蒸汽灭菌100度维持16小时。

　　待料温降至室温后，按无菌操作规程在接种箱（室）中接种，以接麦粒菌种或棉子壳菌种为好，1袋菌种40袋，使1/3的菌种掉入洞穴中，2/3菌种铺于料面。接种后直立排放于发菌室的床架上，避光培养，温度保持在25度左右。

　　若菌袋是扎口的。待菌丝生长达料的1/2以上时，要适度解松袋口，增加氧气促进菌丝生长。

　　出菇管理

　　菌丝长满袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可摆放太挤，否则会影响产量。

　　1、掌握好开袋时间

　　在菌丝不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好；如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂。因此，袋栽培杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外卷下折至高于料面2cm为宜。

　　2、控制好菇房温度

　　菇房温度直接响原基的形成和子实体生长发育。气温低于8度，原基难以形成，即使已伸长的菇也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡；当气温持续在18度以上时，已分化的子实体突然迅速生长，品质会下降，小菇蕾开始萎缩，原基停止分化；气温达21度以上时，很少现原基，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此。出菇期菇房气温应控制在13－15度，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。

　　3、控制好菇房温度

　　菇房空气温度应保持在85%~95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化。为了提高空气温度，最好用喷器头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。

　　4、调节好菇房空气

　　出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是用薄膜覆盖的，每天要揭膜通风换气1~2次，当菇蕾大量发生时，及时揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保湿，还应加大通风量。

　　采收加工

　　1、采收

　　一般在现蕾后15天左右可采收。在菇盖即将平展、孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准应根据市场需要而定：外贸出口菇要求菇盖直径4~6CM，柄长6~8CM；内贸市场对菇体要求不甚严格。采完头潮菇后，再培养2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。在正常情况下，头潮菇菇袋产量在120－150G。总生物学效率60%－70%。

　　2、鲜销

　　鲜菇可直接上市，也可用塑料盒包保鲜膜进入超市。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4度冰箱中敞开放置10天不会变质；气温10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不变质。

　　3、加工

　　杏鲍菇可以加工成干品，也可制成罐头