攸县水豆腐的做法？
2024-04-16 23:42:03 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
准备一斤干黄豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸内酯。
【做法】
1、一斤黄豆挑出坏豆，用清水冲洗干净，放入大碗中，倒入清水浸泡12小时，把豆子泡涨，捞出沥干水分。
2、把泡涨的黄豆倒进破壁机，加入适量清水，豆子和水的比例是1:6，启动机器打成细腻的豆浆。
3、用滤网过滤掉豆渣，倒入煮锅里，开小火加热，边煮边搅拌，捞出表面的泡沫，继续小火煮5分钟。豆浆一定要彻底煮熟，不然会残留有害物质。
4、石膏粉倒入碗中，石膏和黄豆的比例是1:50，一斤黄豆要加10克石膏粉即可。加入清水搅拌均匀。
5、将石膏水倒进豆浆里，用勺子轻轻搅拌，当豆浆变成豆花时关火。将豆花倒在纱布上沥干水分，放入模具里，把纱布扎紧，压上重物，比如石头、砖块等，压1个小时即可，豆腐就做好了，和外面卖的一样。
主料：
水豆腐适量
辅料：
葱花适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
做法：
1. 水豆腐买回来之后用盐水泡两个小时，水中放一小勺盐即可，这样煮出来的豆腐才有味。
2. 豆腐切成小四方。
3. 葱花。
4. 锅中下油，将豆腐放进去煎一小会，晃动锅就可以了，不要翻搅太厉害。
5. 加入酱油，蚝油小心翻一下。
6. 加入适量温水煮。
7. 出锅
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