魔芋煮鸡王刚？魔芋鸡块
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食材：公鸡半只砍坨坨、肥肠2斤、食用油200克、魔芋500克、芋儿1000克。
魔芋煮鸡做法:
第一步：肥肠鸡底料
起锅烧猪油和清油混合油，油温六成半热下入泡姜、泡红椒、姜片、蒜片爆香后再下入青花椒、红花椒、所有香料、豆瓣酱炒至豆瓣酱7成干下入白糖，生抽、辣椒面炒匀后就可起锅备用。
注意：香料弄碎一点，下锅前泡下水再漏干水分。
第二步：准备素菜
把芋儿洗干净加水加盐煮耙捞出，魔芋切条条过水备用
第三步：处理肥肠和鸡肉
肥肠洗净后，加入生姜、料酒、大葱、八角、香叶、桂皮用高压锅压15分钟。捞出肥肠改好刀备用。
把鸡肉也用料酒、生姜、大葱去腥去血水后备用。
第四步：开始烹饪
起锅烧油，油温六成半热下入鸡肉爆香，下入肥肠爆香煸炒出油汁，加入炒好的底料翻炒均匀。加入适量清水干辣椒节节大火烧开小火炜制20分钟。
下入魔芋、和芋儿煮5分钟，下入鸡精、味精、盐调好味可以起锅了
土鸡500g
魔芋200g
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
辣酱适量
盐适量
糖适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
1. 鸡肉洗净。
2. 倒上酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、糖。
3. 放上辣酱。
4. 拌匀淹渍20分钟以上。
5. 准备佐料葱姜蒜。
6. 魔芋切块用开水煮一道。
7. 准备齐全。
8. 高温烧油把淹渍好的鸡肉大火炒熟，放上魔芋和葱姜蒜，再炒10分钟即可。
鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片
魔芋切成花刀。 先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。
平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出
煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。 放入魔芋，生抽，糖，焖三十分钟上即可。
步骤 1
鸡处理好洗净斩小块
步骤 2
姜、葱、蒜、魔芋洗净切好备用
步骤 3
取锅放油烧热放姜、桂皮、花椒、香叶爆香放入鸡肉炒出油放入糖炒上色放入豆瓣炒香
步骤 4
放入滚水烧开转中
步骤 5
另取锅放入适量水烧开放切好的魔芋飞水捞起备用（大火煮三至五分钟）魔芋飞过水不易碎
步骤 6
飞过水的魔芋跟大葱一起放入鸡肉锅里继续焖十分钟放入少许盐翻匀撒上切好的香菜即可
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2023-10-02 15:22:01 -
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