葡萄泡醋的方法？
2024-03-17 00:23:24 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
葡萄捣碎装进容器，并进行两到三天的发酵，于25-28度环境中进行前发酵。
过滤一次以后，于30-35度环境中进行后发酵。
以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。
发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。(我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。)
最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。
工具/原料
葡萄干 醋
方法/步骤
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