我们平时网购的速冻龙虾是怎么生产的？
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小龙虾近年来逐渐成为美食界的网红，很多朋友特别喜欢吃小龙虾，但苦于制作繁琐，口味难以达到餐厅标准。因此很多人就选择从网上购买已经做好的熟食速冻龙虾，买回来只需简单的加热就可以食用，不仅价格实惠而且口味同餐厅一样棒，简单方便。
下面湾塘谷就来和大家谈谈速冻熟食龙虾是怎么工厂化生产的；
速冻熟食龙虾的工厂化生产肯定会和餐厅制作有较大区别，主要生产流程为：鲜虾采购—筛选—清洗—高温蒸煮—低温冷却—摆盘—加汤汁及计量（汤汁单独熬制）—真空包装—速冻—打包储存。
1、原料采购及挑选；原料小龙虾是保证产品质量的基础，没有好的原料，就不可能获得优质产品。因此，必须在各个环节上抓好原料小龙虾虾的质量，原料进厂后对鲜度、活度及品质进行严格的检查，要求鲜活、无死虾和其它杂质，个体长度要求达到 5.5cm 以上。
2、清洗；将鲜活的小龙虾投入放了盐水的池子里，打开增氧气泡让小龙虾的池子里舒服的泡上30 分钟后捞出使用清水冲洗干净。
3、高温蒸煮；将清洗干净的龙虾，投入至95℃～100℃蒸煮流水线，只需要6至8分钟即可，蒸煮时间需严格控制，防止蒸煮过度或不足。
4、冷却；为了保证肉质Q弹及鲜嫩，蒸煮出来的高温小龙虾需要先常温水冷却，然后冰水冷却，这样确保龙虾的肉质Q弹。
5、计量摆盘及汤汁添加；聚乙烯塑料托盘包装材料具有透明、无毒、透气性差、低温下耐冲击等特性，一般用于速冻龙虾的摆盘，摆好小龙虾后加入各种事先熬制的美味汤汁，并套上封袋。
6、抽真空；将托盘里的空气全部抽走进行封口，有利于小龙虾的储存。
7、超低温速冻；将抽完真空的龙虾放到速冻库，进行快速冻结，锁住龙虾的鲜度。
8、低温储存；速冻好的小龙虾需要放置到-18℃的冷库进行储存。
经过这么多多道复杂的工序，一盒速冻熟食龙虾就做好了，有了成熟的加工工艺以及完善的冷冻储存，大家就可以在一年四季中吃到美味的小龙虾了。
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速冻龙虾有两种，一种是死后的龙虾速冻的，一种是鲜活龙虾速冻的。鉴别的死后冻的还是鲜活冻的，主要看包装，如若是正规厂家生产的，一定上面会写清楚的。如若不是正规厂家生产，大部分都是死后冷冻的。
毕竟鲜活的龙虾贵，死后冻的龙虾便宜。任何商家都不会把活的龙虾速冻，然后卖死的龙虾价格的。
整只龙虾速冻，工厂一般用速冻机速冻。海鲜店一般死后的龙虾用冰柜冷冻。
超声波清洗线
该生产线是将野生小龙虾进行表面清洗，同时还设计有超声波功能，其作用是将小龙虾身体附着的寄生虫及污物经过高频与龙体分离，已达到清洁洗净的目的。
水煮漂烫线
该设备通过蒸汽加热水，经过连续输送带，将入水煮漂烫线的龙虾，进行瞬时杀死，从而可保持龙虾色泽达到目的要求。
冰水冷却流水线
将从水煮漂烫线输送出来的龙虾本身的热量及水份经此设备进行强风冷却，从而实现预冷及去水效果
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