东北有一种鱼俗称老头鱼它的学名是什么？东北的老头鱼是一种什么鱼？怎么做好吃？

　　

　　

　　

　　东北老头鱼

　　塘鳢科 Eleotridae 鲈塘鳢属 Perccottus 鱼类葛氏鲈塘鳢 Perccottus glehni ，俗称 山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子

　　小型鱼类，常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强，肉食性。肉细嫩，味佳，群众喜食。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。

　　这种鱼不大，长到十公分长就算大鱼了，鱼的头能占全身的三分之一，而且嘴大眼睛小，张开嘴都能把它自身吞掉似的，眼睛不但小，还乌秃秃的分不清眼敛和眼珠儿，由于它头大尾巴小，为此人们才称它是“老头鱼”。身体裹着神秘的暗斑，丑！真的是太丑了，也有人管它叫“山胖头”，老派人尊敬地叫它“还阳鱼”，因为冬天它被冻在冰块里，开春，冰化了，它又还阳了，活了！ 老头鱼生活在水“泡子”和小河沟里，是水里的“小霸王”，它是掠食者，不吃素，吃荤的。凡是它大嘴能咬住的鱼虾，它一概食之不拒，生吞入肚。所以养鱼人很讨厌它，鱼池里有它，鱼苗损失就大了。每年“清塘”，主要就是清除老头鱼和黑鱼。

　　东北的老头鱼，大名就叫老头鱼，学名叫鮟鱇鱼，也有叫老实头子的，山胖子的，全国各地有不同的叫法。老头鱼个头不大，身体能长到二十公分左右，身上无磷，大脑袋，大肚子，黑黑的叫老头鱼最恰当了，名字有点土，在东北地区的冬天，就会在冰下面冻死，当春天冻冰化成水之后，老头鱼还能活过来用东北话说，就是还阳鱼。

　　看到“老头鱼”这个名称，可能很多朋友都不知道是哪种鱼，但是对东北人来说却不陌生，因为这种鱼主要分布在东北地区，黑龙江、松花江、鸭绿江，图们江、辽河等流域中都有这种鱼，它的学名叫葛氏鲈塘鳢，为沙塘鳢科鲈塘鳢属的一种鱼类，某些地方还叫它山胖头、沙姑鲈子、还阳鱼等。其身体呈纺锤形，后部侧扁，喜欢栖息在水草丰富水流不大的静水水域中。（另：海洋中的鮟鱇鱼也常被叫做“老头鱼”）

　　东北老头鱼学名为鮟鱇鱼。鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。鮟鱇鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。

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　　东北老头鱼学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。

　　鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。

　　学名为鮟鱇鱼。

　　东北老头鱼学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。

　　鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。

　　东北老头鱼学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。

　　鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。

　　老头鱼生活在温带海洋中50米到100米深的海底的海域的海鱼，属硬骨鱼类，鮟鱇目，鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。

　　老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，像一只悬挂明灯的钓鱼杆。此外，老头鱼也是鲈形目，塘鳢科的葛氏鲈塘鳢的俗称。

　　老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣(也叫皮质穗)，瓣内寄生着一些发光的细菌，像一只悬挂明灯的钓鱼杆。此外，老头鱼也是鲈形目，塘鳢科的葛氏鲈塘鳢的俗称。

　　东北有一种鱼俗称老头鱼它的学名是鮟鱇（ān kāng），俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，

　　一般生活在海平面以下2~500米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。

　　鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。